Abnehmrezepte

Kürbiscremesuppe mit Jakobsmuscheln

Die Kombination von Kürbis und Jakobsmuscheln ergibt einen wahren Genuss. 

 
Anzahl Personen 4
Dauer 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad Leicht
 

Zutaten:
 
  • 500 g Kürbisfruchtfleisch
  • 700 ml Geflügelbrühe
  • 1 EL Currypulver mild 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 1 Stück Zimtrinde
  • 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 4 Jakobsmuscheln küchenfertig
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Olivenöl
  • Mit Vanille aromatisiertes Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel zusammen mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Temperatur zurückschalten und ca. 20 min köcheln lassen. 1 EL Currypulver zugeben, alles gut pürieren.

Den Knoblauch abziehen, halbieren, zusammen mit dem Ingwer, der Zimtstange und die der Vanilleschote in die Suppe geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in heißem Öl je Seite 1 Minute braten. Vom Herd nehmen, ziehen lassen. Olivenöl zugeben, schmelzen lassen und die Jakobsmuscheln damit beträufeln.

Die Gewürze aus der Suppe nehmen, die Zimtsplitter abwaschen. Die Suppe gegebenenfalls nach würzen, auf 4 Teller aufteilen und je eine Jakobsmuschel vorsichtig darauf legen, etwas Zimt darauf drapieren und mit Curry und Salz bestreut servieren.

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